YEMEK TARİFLERİ

Fırında Et

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 2 Süre 35 dk. Kaç Kişilik 4 Yöntem   1 Kg kemikli kuzu eti 2 Su bardağı su 1 Tatlı kaşığı yoğurt 1 Tatlı kaşığı yumuşak margarin 1 Tatlı kaşığı salça Tuz

Hazırlanışı

Eti iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. 2 su bardağı suyu ve yeterince tuzu ekleyin. Önce hızlı ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişidrin. Et yumuşadığında fırın fepsisine aktarın. Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını sürün. Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin. Yanında pilavla birlikte servis yapın.

Bahçıvan Kebabı

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 2 Süre 50 dk. Kaç Kişilik 6 Yöntem   750 gr but eti kuşbaşı 4 Adet patates 3 Adet soğan 2 Adet havuç 2 Yemek kaşığı margarin 1 Yemek kaşığı domates salçası Maydanoz Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Bir tencerede margarini eritip, doğranmış soğan ve etleri ilave edin. Soğanlar sararıp, et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Salçayı hafif sulandırıp, ekleyerek 1-2 defa karıştırın. Etlerin üzerine çıkıncaya kadar su ilave edip, orta hararetli ateşte pişirin. Patatesleri ve havucu kuşbaşı doğrayıp, yağda hafif kızartın. Kebabınızın pişmesine 20 dakika kala patatesi ve havucu ekleyip, 1-2 kez karıştırarak kaynatın. Servis tabağına alıp, üzerine maydanoz serpin ve sıcak olarak servis yapın. NOT : Patatesler kızartılmadan da yemeğe ekleyebilirsiniz. Yemeğin suyu az gelirse tekrar sıcak su ilave edebilirsiniz.

Bolu Kebabı

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 2 Süre 50 dk. Kaç Kişilik 4 Yöntem   4 Adet palıcan 400 gr kuşbaşı doğranmış et 2 Adet soğan 250 gr mantar 2 Adet domates Yarım çorba kaşığı salça 1 Su bardağı et suyu veya su Sıvıyağ Tuz, karabiber Süslemek için : Domates ve dolmalık biber dilimleri

Hazırlanışı

Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve tuz serpin. Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı önlü kızartın. Kestiğiniz patlıcanların ortasını açın. İç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve küçük doğrayıp bekletin. Diğer yandan, etleri bir tencereye alın. Etler suyunu çekine dek kavurun. Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyin. 3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin. 2 dakika daha kavurup, etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana dek pişirin. Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın. Ateşten alıp, delikli kepçe ile çıkararak etlere ilave edin. Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların içine doldurun. Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın. Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin. Domates ve dolmalık biber dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Bademli Sarma Tatlı

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 3 Süre 35 dk. Kaç Kişilik 10 Yöntem   5 Adet yumurta 1 Su bardağından iki parmak eksik tozşeker 1 Su bardağından bir parmak eksik un Yarım su bardağı irmik Şurubu için : 2.5 Su bardağı tozşeker 3 Su bardağı su Yarım limon suyu Vanilya İçi için : 150 gr frambuaz marmelatı 1 Su bardağı kavrulmuş file badem Süslemek için : Yarım su bardağı bütün badem 50 gr krem şanti Frambuaz 2 Adet taze incir

Hazırlanışı

Hamur için 5 adet yumurta ve 1 su bardağından iki parmak eksik tozşekeri kabarana dek karıştırın. 1 su bardağından bir parmak eksik un ve yarım su bardağı irmik karışımını kevgirden geçirerek ekleyin ve iyice karıştırın. Tepsiye yağlı kağıt serin. Hamuru 1 santin kalınlığında olacak şekilde tepsiye dökün. 220 dereceli fırında 10 dakik pişirin. Bu arada şurubu hazırlayın. 3 su bardağı suyu ve 2.5 su bardağı şekeri kaynatın. Koyulaşmasına yakın yarım limon suyu ve vanilyayı ekleyin. Pişirdiğiniz hamurun üzerine şurubu dökün. Üzerine frambuaz marmelatı ve kavrulmuş file bademi yayıp rulo şeklinde sarın. Soğuduktan sonra üzerine frambuaz marmelatı sürün. Badem, krem şanti, frambuaz ve incir dilimleri ile süsleyin. Dilimleyip, servis yapın.

Zeytinyağlı Mantarlı Enginar

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 2 Süre 40 dk. Kaç Kişilik 6 Yöntem   6 Adet enginar 2 Adet soğan 1 Adet havuç 15 Adet mantar 1 Çay kaşığı tozşeker Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım demet dereotu Yarım limon suyu Tuz

Hazırlanışı

Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında kavurun. İnce kıyılmış mantar ve küp şeklinde doğranmış havuçları ilave ederek bir süre daha kavurun. Tuz ve tozşeker ekleyip karıştırın. Enginarları temizleyip tencereye dizin. Hazırladığınız harçtan ortalarına doldurun. 1 çay bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin. Enginarları servis tabağına alıp kıyılmış dereotu ile süsleyin. Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

Beyin Salatası

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 3 Süre 15 dk. Kaç Kişilik 4 Yöntem   2 kuzu beyni 2 domates 1 soğan 1 fincan ayçiçek yağı 1 tatlı kaşığı sumak 1 tatlı kaşığı nane yarım limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Beyinleri 15 dakikabiraz sirke katılmış suda haşlayalım. Beyinlerin zarlarını soyalım. Daha sonra ince ince doğrayalım. Beyni ince ince dilimlenmii domates ve biber ile karıştıralım. Yağ limon suyu ve naneyi ayrı bir yerde sos olarak hazırlayalım. Sosumuzu beyin salatasının üzerine dökelim. Limon dilimleri,ince ince kesilmiş domates,marul yaprakları ile servis yapalım.

Bademli Mantarlı Pilav

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 2 Süre 40 dk. Kaç Kişilik 6 Yöntem   2 Su bardağı pirinç 1.5 Çorba kaşığı tereyağı 1 Su bardağı küçük doğranmış mantar 1 Su bardağı badem 1 Çorba kaşığı kuş üzümü 3 Su bardağı su Tarçın Tuz

Hazırlanışı

Sıcak suda pirinci 1 saat bekletip, suyunu süzün. 1 Çorba kaşığı tereyağını tencerede eritin. Küçük doğranmış mantarları kavurun. Pirinci ilave edin. 1-2 dakika çevirip, ayıklanmış kuş üzümünü ve tuzu ekleyin. 3 Su bardağı suyu ilave edin. Pilav pişerken bademleri kaynar suda birkaç dakika bekletip, kabuklarını soyun. Kalan tereyağında bademleri kavurun. Ocaktan aldığınız pilava bademleri ve tarçını ekleyip, iyice karıştırın.

                  

 

Beğendili Kuzu Pirzola

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 2 Süre 25 dk. Kaç Kişilik 1 Yöntem   4 Adet kalem kuzu pirzola 1 Adet patlıcan Yarım çay bardağı süt 1 Tatlı kaşığı un 1 Yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi 1 Yemek kaşığı tereyağı Yarım adet domates 1 Adet sivri biber 1 Dal maydanoz

 

Hazırlanışı

Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın. Patlıcanı közleyin, kabuğunu soyup iyice ezerek soğumaya bırakın. Tereyağını kızdırıp unu kavurun. Patlıcanları ilave edip iyice karıştırın. Kaşar peyniri rendesini ve sütü ekleyip karışımı bir taşım kaynatın. Servis tabağına hazırladığınız beğendeyi yayıp üzerine pirzolaları dizin. Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Bezelyeli Kavurma

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 1 Süre 50 dk. Kaç Kişilik 6 Yöntem   500 gr kuşbaşı kuzu eti Yarım paket dondurulmuş bezelye 1 Adet havuç 1 Adet büyük boy soğan 2 Adet sivri biber 2 Adet domates 1 Çorba kaşığı domates salçası 1 Çorba kaşığı tereyağ Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Tereyağını bir tencereye koyup, kızdırın. Etleri ilave edip, rengi değişene dek kavurun. İçine yemeklik doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ve bir parmak kalınlığında doğranmış sivri biberleri ilave edin. Birkaç dakika sonra rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. İçine 1 su bardağı su ilave edip, pişirin. İnmesine yakın dondurulmuş bezelyeyi ilave edin. Etler ve sebzeler yumuşadığında ateşten aılp, servis yapın.

 

Dana Rosto

Malzemeler

Mutfak   Zorluk 3 Süre 60 dk. Kaç Kişilik 6 Yöntem   1.5 Kilo dana rosto 200 gr soyulmuş sosis 80 gr salam 100 gr dana jambon 1 Dilim ekmek 2 Kase küp doğranmış domates 3 Diş sarımsak 2 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 Adet yumurta 1 Adet soğan 7 Çorba kaşığı sıvıyağ Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Doğranmış soğan ve sarımsağı 4 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirin. Domatesi ilave edip, yüksek ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Sosis, salan ve janbonu robotta kıyın. Yumurta, 1 tutam tuz ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi ve maydanozun yarısını derin bir kapta karıştırın. 3 Çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın. Eti koyup sık sık çevirerek kızartın. Tavadan aldığınız rostoyu birer santim aralıklarla dilimler birbirindan ayrılmayacak şekilde kesin. Eti bir fırın kalıbına koyup hazırladığınız karışımı dilimlerin arasına doldurun. Yanına hazırladığınız domates gezdirin. Üzerini yağlı kağıtla kaplayın. 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Yağlı kağıdı çıkarıp, 10 dakika daha pişirin ve fırından alın. 10 Dakika dinlendirin. Dilimler halinde servis tabağına alıp domatesli karışımı yanına ilave edin. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.